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肉类的营养价值都包含什么,肉类食物有哪些

发布日期:2019-05-20 12:54:40来源:养生

肉类食物有哪些

  肉类可分为畜肉和禽肉两种。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等;禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。它们能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等肉类中的蛋白质含量一般为10% ~ 20%,瘦肉和内脏比较多,肥肉中较少。

肉类有什么营养价值

  蛋白质 肉类蛋白质中的氨基酸充足而且比例合理,容易被人体吸收利用,如果和豆类、谷类等植物性蛋白配合食用,能够提高营养价值。肉类蛋白质是青少年生长发育不可缺少的物质,能够增强记忆力,补充体力,优质的蛋白质还可以延缓衰老。 脂肪 肉类中的脂肪含量一般为10%一30%,可以为我们的身体提供很多能量,是我们身体能量的重要来源。肉类中的饱和脂肪酸、胆固醇含量较高,所以患有高血脂病和动脉硬化的人应该少吃动物性脂肪。 其他营养物质 肉类是铁和磷的良好来源,但含钙比较低。肉类中碳水化合物中含量很低,平均为1% ~ 5%。肉类中含有多种维生素,瘦肉和内脏中维生素较多,尤其是肝脏最多,其中不仅含有丰富的B族维生素,还含有大量的维生素A。

冻肉和鲜肉哪个有营养

  很多人认为冻肉不如鲜肉有营养,而且味道也不如鲜肉好,所以不愿意购买冻肉。其实不然,肉类经过冷冻后,有助于消灭一些病菌和寄生虫,并抑制病菌的生长、繁殖,这样会更加卫生,对我们的身体健康是有益的。另外,每百克冷冻肉中的蛋白质为22.4% ,脂肪为10.73% ,水分73% ,其他无机盐、维生素等和鲜肉也几乎没有差别。因此,只要注意冷冻的温度和冷冻的时间,冷冻肉和新鲜肉具有同样的营养。

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